Seasonal Menu

『プッタネスカのガルガネッリ』 プッタネスカとは娼婦風”。ちょっとびっくりするネーミングですが笑 娼婦が忙しい仕事の合間にちゃちゃっと作れる、とか娼婦の家にもいつでもある食材で作れる、などなどが由来と言...

『ボンゴレと春野菜のストラッシナーティ』 春の気配を感じる今日この頃。今月のレッスンは久しぶりに、ボンゴレ（あさり）のソースです。旬の春野菜と合わせます。パスタは”ストラッシナーティ”南イタリアのパスタです。オレッキエッテを...

『トルテリーニのトマトソース』 トルテリーニは”ヴィーナスのおへそ”と呼ばれる、エミリアロマーニャ地方の詰め物パスタです。今回は、リコッタチーズとほうれん草を包んでトマトソースで仕上げます♡ 『...

『スカンピのトマトソースのタリオリーニ』 皆さま、昨年中は大変お世話になりました。なかなかリアルで会うことが難しい中、たくさんの笑顔に触れることのできた1年に心から感謝いたします♡さて2022年のスタートのメニューは”スカン...

『パッサテッリ　イン　ブロード』 イタリアのエミリアロマーニャ州で、クリスマスや復活祭などのご馳走として食べられる「パッサテッリ」見た目は地味ですが、パン粉とパルミジャーノで作られた麺は日本人には「え？これがパスタ？」となる...

『トンナレッリ　カーチョ エ ペペ』（手打ち麺） 今回も生徒さんからのリクエストにより決まったメニューです(*^^*)トンナレッリはタリオリーニより、ちょっと太い麺。カーチョ エ ペペ　とは　チーズと胡椒イタリアの首都ローマ...

『じゃがいものニョッキ　アンチョビクリームソース』 ミ・ピアーチェのニョッキはとろけます♡文字通りお口の中でとけて、ココロもとろけてしまいます♡うちのニョッキを食べると、他のニョッキが食べられなくなる。。。と言われるくらい　...

『ハーブを練り込んだストラッチ　サルシッチャのソース』 ”ストラッチ”は布切れという名前のパスタです。今回はハーブを練り込んで、サルシッチャ（自家製ソーセージ）と相性ぴったりです♪サルシッチャも簡単にご家庭で再現できます(*...

『オレッキエッテ　ナスのソース』 最近はずっと生徒さんにリクエストをお聴きしてレッスンメニューを決めております(*^^*)今月は「ナス大好きなんです！」という生徒さんと以前にイベントでこのパスタを食べた生徒さんから「あのソー...

『冷たいカルボナーラのタリアテッレ』 生徒さんからのリクエストでひさびさに冷たいカルボナーラの登場です♡本場のカルボナーラは生クリームを使わないので通常の温かいカルボナーラはうちのレッスンでもそのようなレシピをご紹介しており...