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10月前半(10/1～10/15) 『サルシッチャのニョケッティサルディ』（手打ちショートパスタ) ”ニョケッティ”は小さいニョッキ、と言う意味。サルデーニャの伝統的ショートパスタです。（ジャガイモで作るニョッキとはぜんぜん違いま...

９月前半(9/1～9/15) 『茄子とキノコのウンブリケッリ』（手打ち太麺) 旬の茄子、キノコを使った秋のソース。ウンブリア地方の太麺とあわせていただきます。 もう一品は 『鶏肉のケッパーとアンチョビのソテー』 簡単だけ...

8月前半(8/1～8/15) 『唐辛子入りタリオリーニ　トマトとモッツァレラチーズ』（手打ち細麺) ”トマトとモッツァレラのタリオリーニ”はお店時代の定番メニューでした。お店時代からの常連生徒さんたちから熱く熱くご要望をいただきま...

7月前半(7/1～7/15) 『イカとトマトのマルタリアーティ』（手打ちショートパスタ) 先日のローマ旅行で食べたパスタ、美味しく再現いたします！   もう一品は 『茄子のリピエーノ』 ”リピエーノ”は詰め物のこと。茄子...

6月後半(6/15～6/30) 『トンナレッリのグリーチャ』 やっと6月メニューが決まりました。ローマの生パスタ”トンナレッリ”は太目の麺です。この麺に”アマトリチャーナ”の原型とも言われる”グリーチャ”というチーズとパンチェッタ...

5月前半(5/1～5/15) 『アスパラガスのピューレのノッケッテ』（手打ちショートパスタ) 5周年を迎える5月。オープン時、Mi piace 最初のレッスンは『アスパラガスのピューレのタリアテッレ』でした。お店時代にも大変人気の...

４月前半(4/1～4/15) 『ソラマメと春野菜のファルファッレ』（手打ちショートパスタ) ちょうちょ型のパスタを春らしい彩で！   もう一品は 『あさりのブルスケッタ』 旬のあさりでワインやお花見のお伴にぴったりなレシ...

3月前半(3/1～3/15) 『ペーストロッソのタリアテッレ』（手打ち幅広麺) イタリアで”ペースト（ペスト）”というとバジルのペーストで作ったグリーンのペーストを指すことが多いのですが今回は赤い食材で赤いペーストを作ります。濃厚...

2月前半(2/1～2/14)　 ２月は日数が少ないので前半は14日まで、とさせていただきます。ご注意ください。 『ほうれん草（または小松菜）のパスタグラタン』（手打ち細麺) ほうれん草（小松菜）の美味しい季節です。熱々グラタンにし...

1月前半(1/1～1/15)　 『レンズ豆のラグーのパッパルデッレ』（手打ち幅広麺) レンズ豆はお金の形に似ていることからお金が入ってくる、という縁起物?!ということでイタリアの新年に食べる機会が多い食材です。ほっこり豆のソースで...