Seasonal Menu

『ナポリ風ジェノベーゼのパッケリ』”ジェノベーゼ”なのに…緑色じゃない⁈そうです、こちらは”ナポリ風”のジェノベーゼです。実はイタリアでは”ジェノベーゼ”というとこちらの方がイメージされます。日本人が思う”ジェノベーゼ”ペースト”と呼ばれる...

『味噌とフレッシュトマトのガルガネッリ』今年も大好きな”はぎわらトマト”さんの季節がやってまいりました♡愛情いっぱいのはぎわらトマトはそのまま食べるのが一番！そこを敢て！あえて、毎年わたしなりにはぎわらトマトの違った美味しさをご提案しており...

『春色ピンクのソルプレーゼ』春がきました💗ピンクで気分をあげていきましょう♪こちらの鮮やかなピンク色のソースは”ビーツ”です”奇跡の野菜”とも呼ばれるビーツはカリウムや鉄、ビタミンを多く含みさらに抗酸化力も高く、まさに医者いらず☆彡見た目の...

『ホタルイカと春野菜のタリオリーニ』お店時代の春の定番メニューとして活躍していたホタルイカのタリオリーニ。生のホタルイカが手に入る時期がとっても短くてわたしにとっても若干、幻に近いパスタです♡生のホタルイカはなかなか手に入らないのでレッスン...

『白菜のピューレのオレッキエッテ』全細胞が歓ぶ☆彡一口、口に入れた瞬間、ふわ～～っとカラダ中の細胞が微笑みだしたそんなソースができました♡旬の白菜の、甘さや、やさしさを全部まるごと味わっていただくソース滋味深いソースをパスタといっしょにスプ...

『パスタ エ ファジョーリ』新しい年、最初のレッスンはココロもカラダもほっこりするお豆たっぷりパスタです。イタリアでは”豆”を使った料理がたいへん多く今回登場する”パスタ エ ファジョーリ”も寒い冬に食卓にあがるイタリア家庭料理定番の一皿で...

☆ラビオリ ディ ナターレ☆クリスマスがやってきますね♡今年はようやくコロナ禍もあけて、街も人も華やかな気分が盛り上がっているのではないでしょうか？かくいうわたしも、今年はちょっと特別なレッスンにしたいな～と思い立ち通常はパスタともう一品の...

『トリッパのガルガネッリ』約2週間のイタリアリトリートから帰ってまいりました♪今回の旅はトスカーナを中心に巡りました。そこで今月のメニューはわたし自身がもっと現地で食べたかった”トリッパ”のパスタです。トリッパは牛の胃袋、いわゆるハチノスと...

『ピリ辛サルサローザのタリアテッレ』暑いあつい夏がようやく秋の気配をおびてきてそろそろクリーム系がいいな、と。でもまだほんのり暑さと夏の疲れが残ったカラダには優しい酸味も欲しいなぁと思い人気のトマトクリームです♡ちょっとピリ辛に仕上げます♪...

『自家製サルシッチャとマッシュルームのストラッチ』サルシッチャはイタリアの生ソーセージ。とっても肉にくしいソーセージです。イタリアではお肉屋さんごとに味の違うサルシッチャ。日本ではなかなか手に入りにくいのですがそれを簡単におうちで作ってしま...