NakamuraJunko

『春野菜のバーニャカウダソースのタリオリーニ』 意外と好きな人の多いバーニャカウダ。本来はバーニャカウダソースに野菜などをディップして食べますが今回はパスタソースとして活用します♡もちろん、通常のバーニャカウダとして...

『グリンピースとジャガイモのマルドゥレス』 まだまだ風が冷たかったりしますが、空気はすでに春をおびでいます♡毎回、なるべく旬の素材を使い、イタリアの伝統的料理をご紹介したいな、と考えてメニューを考えますが春と言えば、...

『ブロッコリーとアーモンドのフジッリ』 フジッリはネジネジパスタ。乾麺ではよく見かけると思いますが、生パスタはなかなか出会う機会はないと思います。ひとつひとつネジネジする作業、ぜひ体験してみてください♡ソースは今が旬のブロッ...

『ストロッツァプレーティ　バルサミコクリーム』 「司教の首を絞める、窒息させる」…という、新年早々物騒な由来の名前のついたパスタですが苦笑エミリア・ロマーニャ地方の伝統的パスタです。ソースもエミリアといえば、な”バル...

『パスタ アル フォルノ』 12月、人の集まる機会が増えてくる頃。寒い季節にぴったりの　パスタのオーブン焼きです♡”ガルガネッリ”というショートパスタを作ってさらにひと手間かけてオーブン焼きに...

『白いラグーのタリアテッレ』 白いラグー　すなわち白いミートソース牛肉や豚肉をじっくり煮込むラグーボロネーゼと違って鶏肉を使った白いラグーは煮込み時間も短く、尚且つ軽やかな仕上がりです♡鶏肉からたっぷり出る旨みで短時間でも至...

『粒ウニのクリームソースのタリオリーニ』 先日、友人からのリクエストで作ってみたところとても好評だったため、急遽レッスンメニューに登場です♡生ウニのパスタはイタリアにも存在しますが今回はもっと気軽に作れるように”粒ウニ”を使...

『ピチ　たっぷりキノコのアンチョビクリームソース』 秋がやっていまりましたキノコの美味しい季節です♡キノコと相性のよいアンチョビを加えた薫り高いクリームソースと トスカーナ地方の生パスタ　ピチを合わせますピチはうどんみ...

『ジェノベーゼのパッケリ』 いろんな生徒さんからリクエストをいただくもので一番多いのはもしかしたら”ジェノベーゼ”かも？ということで、今年の暑い夏数年ぶりのジェノベーゼ登場ですいつもはジェノベーゼ発祥の地ジェノバの伝統ジェノ...

『アマトリチャーナのリガトーニ』 6月は3年ぶり！一ヶ月ほどイタリアへ行ってまいりました♪ひさしぶりの本場イタリアでの食事で改めて自分の味覚がズレていなかったことを再確認できました♡そんな帰国後初のメニューは『アマトリチャー...