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『サンマ（またはサバ）のロリギッタス』（手打ちショートパスタ） ロリギッタスはサルデーニャ地方のパスタ。秋の味覚、サンマと合わせていただきます。（サンマが不漁ぎみにつきサバに変更の場合あり） もう一品は『かぼちゃのフラ...

『トロフィエのジェノベーゼ』（手打ちショートパスタ） バジルが旬を迎える季節。そんなバジルをたっぷり使ったペーストジェノベーゼをご紹介いたします。ジェノベーゼは北イタリアの大きな港を持つジェノバの伝統料理。パスタに合わせるの...

『冷たいトマトのタリオリーニ』（手打ち細麺） 7月はリクエストを頂きまして、冷製パスタです。 実は…イタリアでは麺の冷たいパスタはあまり食べません。ショートパスタでサラダ感覚で食べる方が圧倒的に多いのでミ・ピアーチェで...