Seasonal Menu

3月前半(3/１～3/15) 『サルシッチャとキャベツのオレッキエッテ』（手打ちショートパスタ) このパスタは去年秋のイタリアで食べて感激したパスタです。サルシッチャ（生ソーセージ）とキャベツの甘みが絶妙です。 もう一品は 『春野...

２月前半(２/１～２/15) 『鮭のラビオリ』（手打ちショートパスタ) 生徒さんに人気の”包み系”パスタの登場です。 もう一品は 『カスタニョーレ』 イタリアはこの時期カーニバル。カーニバルに食べる素朴なお菓子です。 　...

1月前半(1/3～1/15) 『ジャガイモのニョッキ　オリーブとトマトのソース』（手打ちショートパスタ) 毎度大好評いただく”じゃがいものニョッキ”。他のパスタは誰が作っても美味しい、が自論ですが…ニョッキだけはそうはいかない、ク...

12月前半(12/1～12/15) 『ストロッツァプレッティのバルサミコソース』（手打ちショートパスタ) ”司教の首を絞める”という恐ろしい名前のパスタですが食感はもちもち優しいパスタです。 バルサミコソースは以前レッスンしました...

11月(11/1～11/3、11/21～11/30) 『ラグーボロネーゼのパッパルデッレ』（手打ち幅広麺） ラグーボロネーゼは皆さんもよくご存じのミートソース。ずっと以前にレッスンして以来の再登場です。 Mi piace のミート...

10月前半(10/1～10/15) 『サルシッチャのニョケッティサルディ』（手打ちショートパスタ) ”ニョケッティ”は小さいニョッキ、と言う意味。サルデーニャの伝統的ショートパスタです。（ジャガイモで作るニョッキとはぜんぜん違いま...

９月前半(9/1～9/15) 『茄子とキノコのウンブリケッリ』（手打ち太麺) 旬の茄子、キノコを使った秋のソース。ウンブリア地方の太麺とあわせていただきます。 もう一品は 『鶏肉のケッパーとアンチョビのソテー』 簡単だけ...

8月前半(8/1～8/15) 『唐辛子入りタリオリーニ　トマトとモッツァレラチーズ』（手打ち細麺) ”トマトとモッツァレラのタリオリーニ”はお店時代の定番メニューでした。お店時代からの常連生徒さんたちから熱く熱くご要望をいただきま...

7月前半(7/1～7/15) 『イカとトマトのマルタリアーティ』（手打ちショートパスタ) 先日のローマ旅行で食べたパスタ、美味しく再現いたします！   もう一品は 『茄子のリピエーノ』 ”リピエーノ”は詰め物のこと。茄子...

6月後半(6/15～6/30) 『トンナレッリのグリーチャ』 やっと6月メニューが決まりました。ローマの生パスタ”トンナレッリ”は太目の麺です。この麺に”アマトリチャーナ”の原型とも言われる”グリーチャ”というチーズとパンチェッタ...